Hjemmelavet mangochutney

Jeg elsker at lave ting fra bunden og denne gang skulle jeg prøve mangochutney.

Den blev faktisk god, selvom jeg ikke fandt modne mangofrugter, som man helst skal bruge.

Ingredienser:

3 modne mangoer

1 finthakket løg

2 fed hvidløg

2 cm frisk ingefær

3 finthakkede chili

1 tsk gurkemeje

1½ tsk salt

4 dl sukker

1½ dl økologisk lagereddike

Fremgangsmåde:

Skræl og skær de tre mangoer i små stykker. Hak løg, hvidløg, chili og ingefær fint.

Kog eddike og sukker op indtil sukkeret er opløst.

Tilsæt de resterende ingredienser og lad det simre i ca.45 minutter.

Hæld chutneyen på atamon skyllede glas og luk dem straks.